Sirop de caramel

Voici une recette tupperware qui me sert souvent. Le caramel est vraiment délicieux et se conserve bien.

  -  Verser dans une casserole 500g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 125 ml d’eau.

-  Laisser cuire sur feu doux ; le sucre se dissout, le sirop bouillonne, les bulles crèvent de plus en plus difficilement à la surface puis le sirop se colore.

-  Lorsque votre caramel est devenu roux, verser dessus de loin, 250 ml d’eau bouillante pas trop vite. Le sirop saute, crache, faites très attention aux projections possible. Le laisser et prolonger l’ébullition 1 mn pour que le caramel puisse se dissoudre dans l’eau.

-  Arrêter alors le feu et laisser refroidir le sirop avant de le verser dans un bocal ou un récipient verseur.